2 cuisses de poulet
2 râbles de lapin
2 épaisses tranches de lards frais
200g d'épaule de veau
75cl de bière des 3 monts
10cl de vinaigre blanc
4cl de genièvre
2 gros oignons blancs
10g de gélatine en poudre
baies de genièvre
thym
laurier
sel
poivre
Préparation :
Séparer les cuisses des avant-cuisses du poulet.
Couper en deux les râbles de lapin et les tranches de lard.
Couper en 4 parts de 50g les morceaux d'épaule de veau et émincer les oignons.
Tapisser d'oignon émincé le fond d'une terrine en terre de taille moyenne ( elle doit pouvoir contenir tous les ingrédients en les maintenant très serrés).
Placer tous les morceaux de viande dans la terrine en alternant des couches par catégorie et finir par le reste d'oignon.
Ajouter quelques baies de genièvre, le thym, le laurier, saupoudrer de gélatine, assaisonner et verser 10cl de vinaigre blanc et 4cl de genièvre.
Recouvrir le tout avec la bière des 3 monts, poser le couvercle et mettre au four à 150° pendant 3h15.
Dans la dernière 1/2 heure, verser à nouveau de la bière à hauteur pour pallier l'évaporation.
Sortir du four et attendre 24h pour servir le potjevlesh froid avec une salade, des frites et une bière.
