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samedi, 31. mai 2008 mercredi, 21. mai 2008 lundi, 19. mai 2008
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Parlache Chti ichi
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Accueil
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Andouillette d' Arras en ramequins |
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Ingrédients : pour 4 personnes
400g d'andouillette d' Arras
40g d' échalotes de busnes
1 cuillerés à soupe de crème fraiche
25cl de Ch'ti ambrée
1 verre de genièvre de Houlle
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30g beurre
huile
1 bouquet de cerfeuil
1 bouquet de ciboulette
sel et poivre
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Préparation :
- Couper les andouillettes en rondelle de 3 à 4cm et les faire sauter dans un mélange bien chaud de 30g de beurre et de 2 cuillerées d'huile.
- Ajouter les échalotes émincées, assaisonner et faire flamber au genièvre.
- Verser 25cl de bière ambrée et laisser mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajouter 1 cuillerée de crème fraiche, saupoudrer avec la ciboulette hachée, quelque pluches de cerfeuil et laisser infuser.
- Dresser les andouillettes, à parts égales, dans des caquelons de porcelaine ou de fonte préalablement chauffé, et napper de sauce.
Bon appétit !!!!
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